Miesiąc: sierpień 2013

Kategorie
Przetwory

Sałatka z cukinii, papryki i cebuli do słoików na zimę

Sezon na cukinię i paprykę trwa, warto więc przygotować pyszną i kolorową sałatkę, którą będziemy mogli się cieszyć i smakować podczas zimy.

Sałatka przepyszna, smak doskonale zrównoważony, więc serdecznie polecam!


Składniki na sałatkę z cukinii, papryki i cebuli do słoików na zimę:

  • 1,5 kg małej cukinii
  • 1 kg czerwonej papryki
  • 1 kg cebuli

zalewa:

  • 1 szkl. octu
  • 1 szkl. oleju
  • 1 szkl. cukru
  • 1 łyżka soli (ja używam kamiennej)
  • 2 małe słoiczki koncentratu pomidorowego (po 190-200 g w zależności od marki)


Jak przygotować sałatkę z cukinii, papryki i cebuli do słoików na zimę:

Cukinię myjemy, osuszamy i kroimy bez obierania w kostkę. Cebulę obieramy i kroimy w piórka.

Cukinię i cebule solimy i odstawiamy na około 2-3 godziny, aby puściły sok. 

Sok z warzyw zlewamy.

Paprykę myjemy, pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy w kostkę.

Do dużego garnka wlewamy olej, ocet, dodajemy koncentrat pomidorowy, sól i cukier, mieszamy. 

Do zalewamy dodajemy pokrojoną paprykę i całość zagotowujemy, a następnie odstawiamy do wystudzenia.

Do wystudzonej zalewy z papryką dodajemy osączoną cukinię i cebulę, mieszamy i nakładamy do czystych słoików.

Słoiki zakręcamy i ustawiamy w garnku wyłożonym ściereczką. 

Wlewamy wodę do ok. 3/4 wysokości słoików.

Garnek ze słoikami przykrywamy pokrywką, stawiamy na gaz i zaczynamy podgrzewanie.

Kiedy woda zacznie wrzeć zmniejszmy ogień pod garnkiem, ale utrzymujemy wrzenie i od tego momentu liczymy ok. 10 minut pasteryzowania.

Gdy zakończymy pasteryzację słoiki wyjmujemy, dokręcamy pokrywki i układamy do góry dnem na ściereczce.

Wystudzone słoiki przechowujemy w ciemnym, chłodnym miejscu.

Smacznego!

Kategorie
Bez kategorii

Lazania warzywna z sosem pomidorowym i trzema serami

Dzisiaj nam dla Was przepis na lazanię w wersji wegetariańskiej, takiej z sezonowych warzyw, sosu pomidorowego i trzech serów.

Bardzo prosta do przygotowania, aromatyczna, smaczna i syta propozycja na letni obiad.

Mięsożerców zapraszam na mięsną wersję lazanii – lasagne bolognese.


Składniki na lazanię warzywną z sosem pomidorowym i trzema serami:

  • 12 płatów makaronu lasagne
  • 1,5 czerwonej papryki
  • 1 średnia cukinia (ok. 400 g)
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 szkl. przecieru pomidorowego – passaty
  • 80 g tartego sera mozzarella
  • 80 g sera grana padano lub parmezanu
  • 100 g żółtego sera
  • zioła prowansalskie
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • mielona słodka papryka
  • szczypta suszonych płatków chili
  • cukier
  • olej


Jak przygotować lazanię warzywną z sosem pomidorowym i trzema serami:

Cebulę kroimy w piórka i szklimy na 1-2 łyżkach oleju.

Do zeszklonej cebuli dodajemy posiekany czosnek i chwilkę przesmażamy, uważając by się czosnek nie przypalił, bo będzie gorzki.

Dodajemy następnie pokrojoną w kostkę paprykę i przesmażamy ok. 1-2 minut.

Dorzucamy pokrojoną w kostkę cukinię i całość przesmażamy przez kolejne 2 minuty.

Dolewamy przecier pomidorowy oraz około pół szklanki wody, dodajemy zioła prowansalskie, słodką mieloną paprykę, suszone płatki chili, pieprz, sól oraz cukier do smaku. Dusimy ok. 10 minut.

Ścieramy ser grana padano i ser żółty, dodajemy tartą mozzarellę i mieszamy razem.

Formę do zapiekania smarujemy olejem i układamy na dnie 3 płaty makaronu lasagne.

Na makaron wylewamy 1/3 sosu warzywno-pomidorowego, posypujemy 1/4 części startych serów i przykrywamy trzema kolejnymi płatami makaronu.

Powtarzamy kolejne warstwy.

Na wierzchu układamy ostatnie 3 płaty makaronu, dociskamy wszystkie warstwy do siebie i wlewamy jeszcze około pół szklanki wody, gdyby się okazało, że jest za mało sosu.

Całość posypujemy ostatnią częścią tartych serów i ziołami prowansalskimi.

Lazanię pieczemy przez około 40 minut w temperaturze 180°C.

Po upieczeniu wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy na około 10 minut do wystudzenia i związania się warstw – ułatwi to krojenie.

Smacznego!

Kategorie
Porady Przetwory

Suszone płatki chili

Chciałabym Wam pokazać mój domowy sposób na uzyskanie suszonych płatków chili.

Bardzo lubię używać płatków chili w potrawach, dodają smaku, pikanterii i akcentu kolorystycznego.

To tańsza wersja od kupionych w sklepie gotowych płatków chili, koszt 10 szt. świeżych papryczek to około 3 zł.


Składniki na suszone płatki chili:

  • 10 szt. papryczek chili


Jak przygotować suszone płatki chili:

Papryczki myjemy, osuszamy i wiążemy sznurkiem za ogonki.

Wieszamy w przewiewnym miejscu na kilka tygodni do całkowitego wysuszenia lub jeśli macie suszarkę spożywczą możecie w niej wysuszyć strączki papryki, ewentualnie w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach w temperaturze ok. 60-70°C.

Dobrze wyschnięte papryczki rwiemy na mniejsze kawałki i jeśli nie lubimy zbyt ostrego smaku usuwamy nasionka, wkładamy do malaksera i mielimy do uzyskania pożądanej wielkości płatków lub siekamy nożem.

Gotową przyprawę przechowujemy w słoiczku.

Kategorie
Obiad

Placki z kalafiora z ziołami i curry

Dzisiaj ponownie zapraszam na danie z kalafiora.

Tym razem postawiłam na pyszne placki z dodatkiem świeżych ziół i indyjskiej przyprawy curry.

Placki wyszły bardzo smaczne!


Składniki na placki z kalafiora z ziołami i curry:

  • 1 kalafior
  • 2 jajka
  • 4 łyżki mąki pszennej
  • 1/2 pęczka natki pietruszki
  • 3 łyżki posiekanego koperku
  • 2 łyżki posiekanej kolendry
  • 1 płaska łyżka curry (ja użyłam indyjskiego)
  • 1 płaska łyżeczka kurkumy
  • szczypta suszonych płatków chili
  • ok. 4-6 łyżek mleka
  • sól morska
  • olej


Jak przygotować placki z kalafiora z ziołami i curry:

Kalafiora gotujemy w osolonym wrzątku do miękkości, ale uważając by się nie rozgotował.

Odcedzamy kalafiora, studzimy i kroimy na mniejsze kawałki, przekładamy do miski.

Dodajemy mąkę, jajka, posiekane zioła i przyprawy.

Mieszamy i dodajemy stopniowo mleko, tak by powstało gęste ciasto.

Smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor.

Odsączamy z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku.

Podajemy z sosem jogurtowo-miętowym, jogurtowo-czosnkowym lub innym.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Fit Obiad

Kalafior zapiekany z masłem ziołowym, szynką i mozzarellą


Bardzo lubię kalafiora.

Postanowiłam podać go w inny niż typowy sposób z masełkiem i bułeczką tartą.

Zapiekany z wędzoną szynką, serem mozzarella i masłem ziołowym smakuje naprawdę wspaniale.

W takiej postaci zasmakuje także dzieciom, które nie zawsze przepadają za gotowanym kalafiorem.

Koniecznie wypróbujcie!


Składniki na kalafiora zapiekanego z masłem ziołowym, szynką i mozzarellą:

  • 1 duży kalafior
  • 100 g tartego sera mozzarella (lub sera żółtego)
  • plaster szynki wędzonej (u mnie swojskiej, domowej szynki)
  • 4-5 łyżek mleka
  • 2 łyżki masła ziołowo-czosnkowego – przepis
  • szczypta suszonych płatków chili – przepis
  • szczypta ziół prowansalskich
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 1 łyżka masła zwykłego do wysmarowania formy


Jak przygotować kalafiora zapiekanego z masłem ziołowym, szynką i mozzarellą:

Kalafiora obgotowujemy w osolonej wodzie, tak żeby był lekko twardawy, odcedzamy z wody i wkładamy do wysmarowanego zwykłym masłem naczynia żaroodpornego.

Tarty ser mozzarella mieszamy z mlekiem i przyprawami, polewamy kalafiora.

Szynkę kroimy w kosteczkę i posypujemy kalafiora. 

Na wierzchu układamy wiórki masła ziołowo-czosnkowego.

Kalafiora zapiekamy w temperaturze 160°C około 15 minut, aż ser się ładnie rozpuści.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery Lunch na wynos Piknik

Muffiny pełnoziarniste z płatkami owsianymi i borówkami


Zapraszam Was na pyszne i zdrowe wydanie muffin.

Muffiny świetnie sprawdzą się na deser, do pracy i szkoły na lunch czy na śniadanie ze szklaneczką mleka czy do kawy.


Składniki na muffiny pełnoziarniste z płatkami owsianymi i borówkami (12-14 sztuk):

  • 1,5 szkl. mąki pełnoziarnistej pszennej
  • 3/4 szkl. płatków owsianych
  • 3/4 szkl. cukru trzcinowego
  • 1/2 szkl. oleju
  • 1 szkl. mleka
  • 2 jajka
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka aromatu waniliowego
  • 1 szkl. borówek


Jak przygotować muffiny pełnoziarniste z płatkami owsianymi i borówkami:

Do miski wsypujemy mąkę, płatki owsiane, cukier, proszek do pieczenia i mieszamy.

W drugiej misce mieszamy mokre składniki: całe jajka, mleko, olej i aromat waniliowy.

Mokre składniki dodajemy do suchych i szybko, niedbale mieszamy.

Do ciasta dodajemy umyte i osączone borówki i delikatnie mieszamy.

Ciasto przedkładamy do foremek na muffiny lub papierowych papilotek.

Pieczemy ok. 20-25 minut w temperaturze 180°C.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Karnawał Piknik

Ciastka francuskie z cukinią, chorizo i mozzarellą

Dzisiaj chciałabym Was zaprosić na bardzo proste ciastka francuskie z dodatkami w wersji wytrawnej, z dodatkiem cukinii, kiełbasy chorizo i mozzarelli.

Idealne na przystawkę, na spotkanie towarzyskie, na piknik.

Bardzo proste i szybkie w wykonaniu i naprawdę bardzo smaczne.

Znakomicie będą się komponowały z lampką wina.


Składniki na ciastka francuskie z cukinią, chorizo i mozzarellą:

  • opakowanie ciasta francuskiego świeżego
  • mała cukinia
  • kilka plastrów kiełbasy chorizo
  • 1 kulka mozzarelli
  • zioła prowansalskie
  • oliwa


Jak przygotować ciastka francuskie z cukinią, chorizo i mozzarellą:

Ciasto francuskie rozwijamy, kroimy na kwadraty o boku ok. 8 cm, smarujemy delikatnie oliwą.

Na każdym kawałku ciasta układamy cienkie plastry cukinii, chorizo i kawałki mozzarelli (z połowy kulki).

Ciastka posypujemy szczyptą ziół prowansalskich.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy ok. 20 minut w temperaturze 180°C.

Na ok. 1 minutę przed końcem pieczenia układamy na ciastkach pozostałą część mozzarelli i czekamy aż się delikatnie rozpuści.

Smacznego!

Kategorie
Obiad

Parowańce z jagodami

Dzisiaj chciałabym zaproponować Wam przepyszne parowańce z jagodami, zwane także w różnych rejonach Polski: pampuchami, paruchami czy gałuszkami.

Bardzo proste do przygotowania i bardzo smaczne.

Idealne na letni obiad.


Składniki na parowańce z jagodami:

  • 1 kg mąki pszennej
  • 50 g świeżych drożdży
  • 8 łyżek cukru
  • 3 łyżki oleju
  • 400 ml mleka
  • 3 jajka
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • jagody


Jak przygotować parowańce z jagodami:

Do miseczki wrzucamy rozkruszone drożdże, dodajemy 4 łyżki ciepłego mleka, 1 łyżeczkę cukru i 1 łyżkę mąki.

Całość dokładnie rozcieramy i odstawiamy do wyrośnięcia zaczynu.

Mąkę przesiewamy do dużej miski, wlewamy zaczyn i dodajemy resztę składników. Ciasto dokładnie wyrabiamy dłonią przez kilka minut.

Ciasto przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na około 30 minut.

Gdy ciasto podwoi swoją objętość, odrywamy kawałki ciasta, formujemy placek, na który nakładamy łyżkę jagód.

Dokładnie zlepiamy brzegi i formujemy kulkę.

Gałuszki odstawiamy na około 20 minut do wyrośnięcia na podsypanym mąką blacie, pod ściereczką.

Wyrośnięte bułeczki gotujemy na parze przez około 12 minut.

Podajemy z roztopionym masłem, polane śmietanką, posypane cukrem lub cukrem i cynamonem.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery

Cytrynowy sernik na zimno z kryształkami

Zapraszam Was na bardzo smaczny sernik mocno cytrynowy.
Bardzo szybki i prosty do przygotowania, bardzo efektowny i przesmaczny, a co najważniejsze mało kaloryczny, więc idealny dla osób będących na diecie. 
Idealny na letnie dni.


Składniki na cytrynowy sernik na zimno z kryształkami:

  • 750 g serka twarogowego z wiaderka
  • 8 łyżek cukru
  • 1 mała cytryna
  • 5 łyżeczek żelatyny (20 g)
  • 11 podłużnych biszkoptów (ok. 100 g)
  • 2 galaretki cytrynowe
  • 80 ml mleka


Sposób przygotowania cytrynowego sernika na zimno z kryształkami:

Galaretki rozpuszczamy w 800 ml wrzątku, zgodnie z opisem na opakowaniu.

Studzimy i odstawiamy do lodówki do stężenia.

Całkowicie zastygniętą galaretkę kroimy w kostkę.

Cytrynę porządnie szorujemy i sparzamy wrzątkiem.

Żelatynę rozpuszczamy w 80 ml gorącego mleka. 

Serek twarogowy przedkładamy do miski, dodajemy cukier, otartą skórkę w cytryny (ścieramy tylko żółtą część, biała część jest gorzka), wyciśnięty sok z całej cytryny (jeśli lubicie mniej cytrynowy smak użyjcie soku z połowy cytryny) oraz żelatynę.

Całość dokładnie miksujemy.

Dno tortownicy (Ø24 cm) wykładamy folią spożywczą i zakładamy obręcz. 

Biszkopty przekrawamy na pół, górną część delikatnie moczymy w mleku i wykładamy tortownicę dookoła.

Tężejącą masę twarogową wylewamy do tortownicy i wstawiamy do lodówki. 

Po około 30 minutach, gdy masa jest jeszcze lekko płynna wykładamy pokrojoną galaretkę i ponownie wstawiamy do lodówki na około 2-3 godziny, aby masa całkowicie stężała. 

Sernik przechowujemy w lodówce. 

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Piknik

Masełko ziołowo-czosnkowe

Sezon grillowy nadal trwa.

Warto więc przygotować pyszne ziołowe masełko, które idealnie sprawdzi się do potraw z grilla, opiekanego pieczywa, warzyw, mięs, ryb a nawet zup.

Nadaje niesamowitego smaku i aromatu potrawom.


Składniki na masełko ziołowo-czosnkowe:

  • 200 g miękkiego masła
  • 4 łyżki posiekanych świeżych ziół (u mnie oregano, tymianek, mięta, majeranek, cieniutki szczypiorek, koperek, natka pietruszki)
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
  • szczypta ziół prowansalskich
  • sól morska


Jak przygotować masełko ziołowo-czosnkowe:

Miękkie masło o temperaturze pokojowej rozcieramy.

Dodajemy drobniutko posiekane świeże zioła, suszone zioła, przeciśnięty przez praskę czosnek i sól do smaku. Ucieramy razem na jednolitą masę.

Masło wykładamy na kawałek folii spożywczej, zwijamy w wałeczek, a oba końce folii skręcamy.

Odkładamy do lodówki do stężenia.

Smacznego!