Miesiąc: lipiec 2013

Kategorie
Ciasta i desery Lunch na wynos Piknik Śniadanie

Jagodzianki z kruszonką


Nie wyobrażam sobie lata bez jagód i pysznych bułeczek drożdżowych z jagodami!

Idealne na śniadanie, do szkoły i pracy, na piknik, czy na deser ze szklaneczką zimnego mleka, kubkiem gorącego kakao, do kawy i herbaty.

Jagodzianki możecie zrobić z kruszonką lub polukrować.

Nawiasem mówiąc jagodzianki były tak pyszne, że koty, które kręciły się podczas robienia zdjęć, miały nawet na nie chrapkę – jeden z nich na zdjęciu się ujawnił, którego dojrzałam dopiero podczas przeglądania zdjęć 🙂

Pychota!


Składniki na jagodzianki z kruszonką (na około 30 bułeczek):

  • 1 kg mąki pszennej
  • 80 g drożdży
  • 1/2 szkl. oleju roślinnego
  • 3/4 szkl. cukru
  • 1 opakowanie cukru wanilinowego
  • 2-3 jajka
  • 2 szkl. mleka
  • szczypta soli

nadzienie:

  • jagody
  • cukier

kruszonka:

  • 1/2 kostki masła
  • 3/4 szkl. cukru
  • 1 szkl. mąki 
  • 1 roztrzepane jajko do smarowania bułeczek


Jak przygotować jagodzianki z kruszonką:

Drożdże rozcieramy z łyżką cukru i dolewamy szklankę ciepłego mleka.

Dodajemy 3 łyżki mąki i dokładnie mieszamy.

Zaczyn przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Do miski przesiewamy resztę mąki, dodajemy szczyptę soli i mieszamy.

Dolewamy podrośnięty zaczyn, resztę ciepłego mleka, resztę cukru, cukier wanilinowy i jajka.

Zaczynamy wyrabianie ciasta.

Dolewamy olej i wyrabiamy aż ciasto będzie odstawało od ręki, stanie się gładkie i elastyczne.

Formujemy z ciasta kulę, przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia.

Do jagód dodajemy cukier – wg kwasowości jagód – kilka łyżek – i mieszamy delikatnie.

Kiedy ciasto podwoi swoją objętość, krótko je wyrabiamy.

Odrywamy kawałki ciasta, lekko spłaszczamy na dłoni, a na środek placuszka kładziemy łyżkę jagód z cukrem, zlepiamy brzegi i formujemy bułeczkę.

Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Odstawiamy ponownie do wyrośnięcia na około 30 minut pod przykryciem.

Przygotowujemy kruszonkę: 

mąkę wraz z cukrem i masłem rozcieramy palcami aż uzyskamy spore okruchy.

Wyrośnięte bułeczki smarujemy rozmąconym jajkiem, posypujemy kruszonką i od razu wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy w temperaturze 180°C przez około 20 minut.

Po upieczeniu studzimy na kratce.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Fit

Sałatka nicejska


Klasyka kuchni francuskiej – sałatka nicejska.

Idealna propozycja na letni obiad czy kolację.

Prosta, szybka i syta sałatka, a do tego jak się smacznie i kolorowo prezentuje. 


Składniki na sałatkę nicejską (na 4 osoby):

  • główka sałaty masłowej lub rzymskiej
  • słoiczek tuńczyka w kawałkach (w oliwie lub w sosie własnym)
  • 4 jajka
  • 4 dojrzałe pomidory
  • 1 czerwona cebula
  • 1 czerwona papryka
  • 200 g zielonej fasolki szparagowej
  • 4 średnie ziemniaki
  • 20 czarnych oliwek bez pestek
  • świeże listki oregano do przybrania

dressing:

  • 1 czubata łyżeczka musztardy Dijon
  • 4 fileciki anchois
  • 1 ząbek czosnku
  • 4 łyżki soku z cytryny
  • 1/2 szkl. oleju słonecznikowego
  • 1/4 szkl. oliwy z oliwek
  • odrobina miodu
  • pieprz czarny świeżo mielony


Jak przygotować sałatkę nicejską:

Ziemniaki gotujemy do miękkości, ale tak by się nie rozgotowały.

Fasolkę szparagową gotujemy w osolonym wrzątku, tak aby pozostała jędrna (al dente). Odcedzamy i przelewamy zimną wodą.

Jajka gotujemy na twardo, ok. 8-10 minut od zagotowania się wody. Studzimy i obieramy.

Przygotowujemy dressing: do miseczki dajemy musztardę, przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku i roztarte sardele anchois, dodajemy sok z cytryny, a następnie cieniutkim strumieniem wlewamy olej słonecznikowy i za pomocą trzepaczki ubijamy na gładką emulsję. Dolewamy następnie oliwę z oliwek i nadal ubijamy do uzyskania gładkiego, jedwabnego dressingu.

Dodajemy odrobinę miodu do smaku wg własnych preferencji oraz świeżo mielony czarny pieprz.

Sałatę myjemy, osuszamy i rwiemy na mniejsze kawałki. Układamy na talerzach.

Na sałacie układamy pokrojone w ósemki pomidory, pokrojoną w paski czerwoną paprykę, fasolkę, plastry ziemniaków, krążki czerwonej cebuli, ćwiartki ugotowanych jajek, kawałki tuńczyka, posypujemy oliwkami.

Całość polewamy dressingiem i przybieramy listami świeżego oregano.

Podajemy z bagietką i dobrym winem.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery Obiad Śniadanie

Zupa wiśniowa

Letnia, bardzo prosta i szybka w przygotowaniu zupa owocowa.

Idealnie sprawdzi się na letni obiad, kolację czy jako deser.

U mnie przygotowana z myślą o dzieciach, więc makaron jest w śmieszne dinozaury.

Idealna na ciepło jak i na zimno.


Składniki na zupę wiśniową:

  • ok. 1 kg wiśni
  • 1 opakowanie kisielu wiśniowego
  • ok. 2 l wody
  • cukier 
  • makaron
  • sok z cytryny (opcjonalnie)


Jak przygotować zupę wiśniową:

Makaron gotujemy al dente zgodnie z przepisem na opakowaniu i przelewamy zimną wodą.

Wiśnie myjemy i drylujemy z pestek, a następnie zalewamy wodą i gotujemy na dość dużym ogniu aż się zagotują, a następnie zmniejszamy grzanie i gotujemy jeszcze ok. 10 minut. 

Kisiel rozrabiamy w 1/2 szkl. zimnej wody, wlewamy do wiśni i czekamy aż zupa zgęstnieje, mieszamy od czasu do czasu. 

Dosładzamy do smaku cukrem i ewentualnie dodajemy sok z cytryny do smaku.

Podajemy z makaronem i ewentualnie kleksem śmietany.

Smacznego!

Kategorie
Fit Śniadanie

Pasta z bobu i suszonych pomidorów

Dzisiaj zapraszam na ekspresową pastę kanapkową z bobu i suszonych pomidorów.

Doskonała do smarowania pieczywa, tortilli czy nachos, a także jako dip do surowych warzyw.

Bardzo smaczna, zdrowa i sezonowa pasta z naszego polskiego świeżego bobu.


Składniki na pastę z bobu i suszonych pomidorów:

  • 500 g ugotowanego bobu – tutaj pokazywałam Wam jak ugotować bób
  • 6 suszonych pomidorów w oleju
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżeczki soku z cytryny
  • 2-3 łyżki jogurtu typu greckiego
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • szczypta suszonych płatków chili
  • kilka listków świeżego oregano


Jak przygotować pastę z bobu i suszonych pomidorów:

Ugotowany, obrany z łupinek i ostudzony bób przekładamy do miseczki, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, drobniutko posiekane suszone pomidory oraz jogurt; całość rozdrabniamy widelcem i mieszamy do uzyskania pasty.

Doprawiamy do smaku solą, świeżo mielonym pieprzem, szczyptą chili i sokiem z cytryny.

Gotową pastę z bobu schładzamy, a następnie przyozdabiamy listkami świeżego oregano.

Smacznego!

Kategorie
Porady

Jak ugotować bób?


Sezon na bób rozkwitł na dobre.

Chciałam Wam pokazać kilka wskazówek jak ugotować bób, który możecie później wykorzystać do przygotowania sałatek, placków, zup, past czy po prostu zjeść go po ugotowaniu.

Bób, podobnie jak inne rośliny strączkowe to źródło składników odżywczych i witamin.

To przede wszystkim źródło cennego białka to roślinnego, które może być alternatywą dla tego zwierzęcego.

Zawiera także spore ilości kwasu foliowego, który jest pomocny w leczeniu niedokrwistości, a także zapobiega powstawaniu wad rozwojowych u płodu.

Ma szereg właściwości prozdrowotnych, m.in. jest pomocny przy leczeniu anemii, zmniejsza poziom złego cholesterolu, zmniejsza chęć podjadania, gdyż daje uczucie sytości na dłużej z uwagi na dużą zawartość białka i błonnika, wspiera walkę w odchudzaniu, reguluje ciśnienie krwi, wspiera układ krążenia, a także wydolność ruchową przy chorobie Parkinsona.

Bób cechuje się niską zawartością sodu, a wysoką potasu i błonnika rozpuszczalnego, kwasu foliowego i wit. B12.

Lubicie bób?

Ja uwielbiam!

Składniki na gotowany bób:

  • 500 g świeżego bobu
  • 1 łyżka soli
  • 1 łyżeczka cukru


Jak przygotować gotowany bób:

W garnku zagotowujemy wodę, dodajemy sól i cukier. Można dodać także gałązkę koperku dla smaku. 

Bób płuczemy pod bieżącą wodą na durszlaku, odsączamy i wrzucamy na gotującą się wodę. 

Gotujemy około 10 minut, gdy bób jest młody, nieco starszy dłużej – około 20-25 minut.

Jeśli lubimy bób twardszy, tzw. al dente to w przypadku młodego ziarna gotujemy około 5-8 minut. Wystarczy po około 5 minutach wyłowić jedno ziarno i spróbować, czy odpowiada nam stopień miękkości, jeśli nie, to gotujemy jeszcze do pożądanej miękkości.

Ugotowany bób odcedzamy, a jeżeli używamy go do sałatek warto zahartować go zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania, bób nam się nie rozgotuje i będzie miał całe ziarenka. 

Gotowy bób możemy od razu zajadać, polewając go masełkiem lub wykorzystać do przygotowania sałatek, zup i past wyłuskując go z łupinek. 

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery Dania na imprezy

Ptasie mleczko z galaretką i owocami

Upalne dni nie odstępują, temperatury sięgają 30°C, więc i deser musi być lekki i orzeźwiający.

Ten deser jest bardzo prosty do przygotowania, super smakuje i efektownie się prezentuje.


Składniki na ptasie mleczko z galaretką i owocami (4-6 porcji):

  • 1 opakowanie galaretki brzoskwiniowej
  • 1 opakowanie galaretki agrestowej 
  • 500 ml śmietany 18%
  • 1 szkl. mleka
  • 2 łyżki żelatyny
  • 1/2 szkl. cukru pudru
  • czarna porzeczka
  • poziomki


Jak przygotować ptasie mleczko z galaretką i owocami (4-6 porcji):

Galaretki rozpuszczamy w gorącej wodzie, zgodnie z przepisem na opakowaniu, używając do ich przygotowania nieco mniej wody – po 400 ml.  

Mleko zagotowujemy, dodajemy żelatynę oraz cukier puder i dokładnie mieszamy, tak by nie powstały nam grudki.

Odstawiamy do ostudzenia, a następnie łączymy ze śmietaną.

Na dno szklaneczek wsypujemy czarną porzeczkę i wlewamy tężejącą galaretkę brzoskwiniową.

Odstawiamy do lodówki do stężenia.

Gdy pierwsza warstwa deseru zastygnie, wlewamy masę śmietanową i ponownie odstawiamy do lodówki do zastygnięcia masy.

Gdy masa śmietanowa zastygnie, wykładamy na nią poziomki i wlewamy galaretkę agrestową i odstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia.

Gotowy deser przechowujemy w lodówce.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Obiad

Lin smażony

Podczas pobytu na urlopie na wsi miałam okazję przyrządzić pyszne smażone liny, które złowił mąż mojej przyjaciółki.

Ryba przyprawiona mieszanką przypraw wyszła aromatyczna, pełna smaku i z chrupiącą skórką.

Polecam! Koniecznie wypróbujcie!


Składniki na lina smażonego:

  • świeże liny
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • słodka papryka
  • kolendra mielona
  • kilka roztartych ziarenek gorczycy
  • 2-3 roztarte ziarenka jałowca
  • majeranek
  • rozmaryn
  • chili
  • cytryna
  • olej rzepakowy do smażenia


Jak przygotować lina smażonego:

Ryby skrobiemy z łusek, wypatraszamy, płuczemy i osuszamy.

Skrapiamy sokiem z cytryny i przyprawiamy, a następnie odstawiamy na kilka minut, aby ryba przeszła smakiem przypraw.

Smażymy na rozgrzanej patelni z dodatkiem oleju z obu stron na złoty kolor, ewentualnie upiec na grillu bez dodatku tłuszczu.

Podajemy z plasterkami cytryny.

Smacznego!

Kategorie
Obiad

Bigos z młodej kapusty ze śmietaną i koperkiem

Bardzo prosty i szybki sposób na bigosik z kapusty, z dodatkiem przeróżnych wędlin i śmietany.

Oczywiście nie powinno zabraknąć dużej ilości świeżego koperku.

To danie to dobry sposób na recykling wędlin, kiełbas i mięs jakie nam zostały nie zjedzone z lodówki.


Składniki na bigos z młodej kapusty ze śmietaną i koperkiem:

  • 1 główka młodej kapusty
  • 2 młode marchewki
  • 1 cebula
  • pęczek koperku
  • ok. 600 g przeróżnych kiełbas, wędlin, mięs, boczku, kurczaka – tego co mamy w lodówce
  • 1 szkl. śmietany (kwaśnej lub słodkiej)
  • sól
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • szczypta cukru
  • sok z cytryny (opcjonalnie)
  • 1-2 łyżki oleju


Jak przygotować bigos z młodej kapusty ze śmietaną i koperkiem:

Kapustę obieramy z zewnętrznych liści i szatkujemy.

Zalewamy niewielką ilością wody, stawiamy na gaz i gotujemy.

Kiełbasę, wędliny, boczek, mięsa i cebulę kroimy w kostkę i przesmażamy na oleju.

Marchew ścieramy na tarce o dużych oczkach i dodajemy do gotującej się kapusty.

Gdy kapusta będzie już miękka dodajemy przesmażone mięso i wędliny z cebulą.

Dusimy na niewielkim ogniu ok. 5 minut.

Na końcu dodajemy śmietanę i posiekany koperek.

Całość doprawiamy do smaku solą, pieprzem i szczyptą cukru, ewentualnie sokiem z cytryny.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery

Ciasto z jagodami

W czasie mojego urlopowego pobytu na wsi upiekłam proste i szybkie ciasto z jagodami, a zarazem pyszne i puszyste.

Ciasto przygotowywałam w towarzystwie mojej serdecznej przyjaciółki, u której spędzam urlop wraz z synkiem, a od której też mam ten przepis.

Spróbujcie koniecznie, zwłaszcza, że sezon na jagody leśne wciąż trwa.


Składniki na ciasto z jagodami:

  • 3 szkl. mąki pszennej
  • 1,5 szkl. cukru
  • 1 szkl. gęstej kwaśnej śmietany
  • 3 jajka
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 cukier wanilinowy
  • 3/4 kostki margaryny
  • jagody
  • cukier puder do oprószenia ciasta


Jak przygotować ciasto z jagodami:

Margarynę rozpuszczamy i odstawiamy do wystudzenia.

Jagody przebieramy, płuczemy i osączamy na sicie.

Całe jajka miksujemy z cukrem na puszysty kogel mogel.

Dodajemy cukier wanilinowy, śmietanę i ostudzoną margarynę i nadal, ale delikatnie mieszamy.

Dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i miksujemy na wolnych obrotach do połączenia składników.

Ciasto wylewamy do prostokątnej formy (40×24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i posypujemy jagodami.

Pieczemy ok. 45 minut w temperaturze 180°C.

Po upieczeniu odstawiamy do ostudzenia i posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy

Truskawkowy letni drink

Dzisiaj bardzo szybka propozycja letniego drinka z dodatkiem świeżych truskawek.

Lekki, świeży i orzeźwiający drink, idealny na imprezy z przyjaciółmi, np. podczas grilla.


Składniki na truskawkowy letni drink:

  • 6-8 truskawek
  • 50 ml białego rumu
  • ok. 1/2 limonki
  • 2 łyżeczki cukru trzcinowego
  • kruszony lód
  • woda mineralna (gazowana lub lekko gazowana)


Jak przygotować truskawkowy letni drink:

Truskawki myjemy, odrywamy szypułki, jedną odkładamy do dekoracji, resztę miksujemy blenderem na mus.

Mus z truskawek przecieramy przez siteczko nylonowe, aby pozbyć się pesteczek.

Do shakera wlewamy biały rum, dodajemy mus z truskawek, sok z limonki i cukier trzcinowy do smaku, całość energicznie wstrząsamy.

Przelewamy do długiego kieliszka wypełnionego kruszonym lodem i uzupełniamy wodą mineralną.

Gotowego drinka przyozdabiamy truskawką.

Smacznego!