Miesiąc: czerwiec 2013

Kategorie
Ciasta i desery

Biszkopt z truskawkami i galaretką

To jedno z ulubionych ciast z mojego dzieciństwa, które moja mama robiła w sezonie letnim.


Teraz to ulubiony deser mojego syna, który po prostu się nim zajada.

Ciasto bardzo proste w przygotowaniu, bardzo smaczne i efektownie wyglądające.

To biszkopt upieczony w niskiej, szerokiej formie z ozdobnym rantem i specjalnym wgłębieniem na galaretkę.

Formę dostałam od mamy, bo na moje szczęście miała dwie, a ja nigdzie w sklepie takiej dostać nie mogłam. Czyżby już takich form nie produkowali?

Ciasto bardzo proste w przygotowaniu, sama esencja lata: puszysty biszkopt, świeże truskaweczki i galaretka truskawkowa i mega smaczne ciasto gotowe.


Składniki na biszkopt z truskawkami i galaretką:

  • 6 łyżek mąki pszennej tortowej
  • 8 łyżek cukru
  • 4 jajka
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • truskawki
  • 1 opakowanie galaretki truskawkowej lub poziomkowej


Jak przygotować biszkopt z truskawkami i galaretką:

Białka jajek oddzielamy od żółtek i miksujemy, dodając po trochu cukier.

Do ubitych na sztywną pianę białek dodajemy żółtka i delikatnie na najmniejszych obrotach miksujemy.

Mąkę łączymy z proszkiem do pieczenia i przesiewamy do piany, bardzo delikatnie za pomocą łyżki mieszamy, tak by piana nie opadła.

Ciasto wylewamy do natłuszczonej i obsypanej mąką lub bułką tartą formy.

Pieczemy przez około 15-20 minut w temperaturze 180°C.

Po upieczeniu studzimy na kratce, a po 10 minutach wyjmujemy z formy.

Galaretkę przygotowujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu używając 400 ml gorącej wody i studzimy.

Truskawki myjemy i odrywamy szypułki, kroimy na pół.

Na upieczonym spodzie biszkoptu układamy truskawki i wlewamy tężejącą galaretką.

Odstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia galaretki.

Ciasto przechowujemy w lodówce.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Karnawał Sylwester

Mojito

Dzisiaj weekendowo i wakacyjnie, więc alkoholowo!

Polecam kubański koktajl mojito (czyt. mohito) na bazie białego rumu z dodatkiem limonki i cukru trzcinowego o słodko-kwaśno-miętowym smaku i aromacie.

Idealny drink na letnie upały i wakacyjne imprezy z przyjaciółmi.

Doskonale chłodzi i orzeźwia.


Składniki na Mojito:

  • 40 ml białego rumu
  • 1/2 limonki
  • 6-8 listków świeżej mięty (ja użyłam ogrodowej)
  • 2 łyżeczki cukru trzcinowego
  • woda gazowana
  • kostki lodu – najlepiej pokruszone


Jak przygotować Mojito:

Do wysokiej szklanki wrzucamy pokrojoną na cząstki limonkę i cukier trzcinowy, ugniatamy razem.

Dodajemy kilka listków mięty i dalej delikatnie ugniatamy wydobywając smak z limonki i mięty.

Wlewamy rum.

Szklankę wypełniamy kruszonym lodem po brzegi i uzupełniamy wodą gazowaną.

Wierzch dekorujemy cząstką limonki i listkami mięty.

Podajemy od razu.

Na zdrowie!

Kategorie
Ciasta i desery

Latte truskawkowe

Dzisiaj coś dla smakoszy kawy – latte o smaku truskawkowym.

Pyszne, delikatnie truskawkowe i doskonale sprawdzi się podczas gorących dni.

Wypróbujcie koniecznie!

Polecam!

Dzisiaj zakończenie roku szkolnego – wszystkim życzę udanych wakacji, tym bardziej, że długoterminowa pogoda zapowiada się bardzo słonecznie, a Wy będziecie mogli ochłodzić się truskawkowym latte!

Składniki na latte truskawkowe (na 2 kawy):

  • 120 g truskawek
  • 4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
  • 300 ml zimnego mleka
  • 12 kostek lodu
  • cukier trzcinowy do smaku
  • 150 ml śmietanki kremówki 30%
  • 1 łyżeczka cukru wanilinowego
  • listki świeżej mięty do dekoracji
  • 120 ml gorącej wody


Jak przygotować latte truskawkowe:

W 120 ml gorącej wody rozpuszczamy kawę, dosładzamy do smaku cukrem trzcinowym i studzimy.

Do ostudzonej kawy dodajemy 2 kostki lodu i odstawiamy.

Odkładamy 2 truskawki, a resztę miksujemy blenderem na mus.

Do musu dodajemy zimne mleko i miksujemy (lub przekładamy do shakera lub słoiczka zakręcanego i wstrząsamy) przez kilka sekund aż utworzy się pianka.

Śmietankę kremówkę ubijamy z cukrem wanilinowym na sztywno.

Do 2 wysokich szklanek wrzucamy po 5 kostek lodu, wlewamy mleko truskawkowe, a następnie powoli wlewamy schłodzoną kawę.

Wierzch kawy dekorujemy bitą śmietaną oraz truskawką i listkami świeżej mięty.

Smacznego!

Moja rada:

Zamiast kawy rozpuszczalnej można zaparzyć 2 porcje espresso (ok. 120 ml).

Kategorie
Dania na imprezy Obiad

Flaczki wieprzowe

Flaczki – przez jednych ukochane, a przez innych znienawidzone.

Klasyka polskiej kuchni, którą chyba każdy choć raz w życiu spróbował.

Ja osobiście lubię, również jako dziecko jadłam, i dlatego dzisiaj polecam Wam ten przepis, a że i pogoda deszczowa to jest czas ją ugotować.

Zupa dość pracochłonna przy przygotowaniu flaków do obróbki, ale smak i zapach zrekompensuje czyn.


Składniki na flaczki wieprzowe:

  • ok. 1 kg flaków wieprzowych (lub wołowych)
  • ok. 500 g mięsa wołowego
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • kawałek selera
  • 1 mała cebula (opcjonalnie)
  • 2-3 listki laurowe
  • 4-5 ziarenek ziela angielskiego
  • 4-5 ziarenek pieprzu czarnego
  • 2 ząbki czosnku
  • majeranek
  • gałka muszkatołowa
  • imbir suszony
  • sól
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • słodka papryka
  • 1-2 łyżki mąki


Jak przygotować flaczki wieprzowe:

Flaki dokładnie oczyszczamy i płuczemy kilka razy.

Zalewamy wodą, zagotowujemy, odcedzamy.

Czynność z obgotowywaniem powtarzamy.

Jeżeli nie chcecie się bawić aż tak z przygotowaniem flaków, to w sprzedaży są dostępne wstępnie przygotowane – obgotowane i pokrojone flaczki.

W drugim garnku z mięsa wołowego, warzyw i przypraw (liście laurowe, pieprz ziarnisty, ziele angielskie) gotujemy wywar – rosół wołowy.

Gdy mięso będzie miękkie wyjmujemy je z wywaru i lekko przestudzamy.

Do gotowego wywaru wkładamy obgotowane, odcedzone i pokrojone w cienkie paseczki flaki oraz mięso wołowe z wywaru, a także dodajemy pokrojone warzywa i gotujemy do miękkości flaków, około 1,5-2 godzin.

Na odrobinie tłuszczu przesmażamy pokrojoną w drobną kosteczkę cebulę, dodajemy mąkę – robimy zasmażkę, którą podlewamy odrobiną wywaru i wlewamy do flaków z mięsem i warzywami.

Całość doprawiamy roztartym czosnkiem, gałką muszkatołową, majerankiem, imbirem, papryką, solą i pieprzem do smaku.

Zagotowujemy.

Podajemy z pieczywem.

Smacznego!

Kategorie
Bez kategorii

Ciasto z truskawkami i kruszonką

Zapraszam Was na proste niedzielne ciasto z owocami sezonowymi i kruszonką.

Bardzo proste i szybkie w przygotowaniu.

Idealne na dzisiejsze święto – Dzień Ojca.

Wszystkim Tatusiom życzę wszystkiego dobrego!!!


Składniki na ciasto z truskawkami i kruszonką:

ciasto:

  • 4 jajka
  • 2 szkl. mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 150 g margaryny do pieczenia
  • 1/2 szkl. cukru
  • 1 łyżka gęstej śmietany
  • 1 łyżeczka esencji waniliowej
  • 250-300 g świeżych truskawek

kruszonka:

  • 3 łyżki masła
  • 3 łyżki cukru
  • 4 łyżki mąki pszennej


Jak przygotować ciasto z truskawkami i kruszonką:

Truskawki myjemy, odrywamy szypułki i osączamy z wody.

Margarynę rozpuszczamy w rondelku i odstawiamy do wystudzenia.

Całe jajka ubijamy wraz z cukrem na puszystą masę.

Do ubitych jajek dodajemy śmietanę oraz esencję waniliową i delikatnie ubijamy.

Dodajemy przesianą mąkę wraz z proszkiem do pieczenia i dalej miksujemy na wolnych obrotach.

Cieniutką stróżką dolewamy ostudzoną margarynę i chwilę miksujemy do całkowitego połączenia składników.

Przygotowujemy kruszonkę: składniki kruszonki – masło, mąkę i cukier – zagniatamy i rozcieramy między palcami do uzyskania okruchów.

Ciasto wylewamy do tortownicy (Ø 24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.

Na cieście układamy truskawki i posypujemy kruszonką.

Pieczemy w temperaturze 170°C przez około 50 minut.

Upieczone ciasto studzimy na kratce.

Smacznego!

Kategorie
Piknik

Lemoniada rabarbarowo-imbirowa

Straszny upał od kilku dni,a na taki upał najlepsza będzie lemoniada.

Proponuję lemoniadę z rabarbaru z dodatkiem świeżego imbiru, która dodaje ciekawego smaku i lekko całość podkręca.


Składniki na lemoniadę rabarbarowo-imbirową:

  • 500 g rabarbaru
  • 1,5 cm kawałek imbiru
  • 2-3 szkl. wody
  • cukier trzcinowy
  • sok z cytryny
  • woda mineralna lekko gazowana


Jak przygotować lemoniadę rabarbarowo-imbirową:

Rabarbar oczyszczamy, odcinamy liście i końcówki, myjemy, kroimy na mniejsze kawałki.

W garnku zagotowujemy ok. 2-3 szkl. wody i wrzucamy rabarbar oraz kawałek obranego imbiru, zagotowujemy, a następnie zmniejszamy ogień i gotujemy jeszcze ok. 10 minut.

Wywar przecedzamy przez siteczko, dodajemy odrobinę soku z cytryny i słodzimy cukrem trzcinowym do smaku.

Studzimy i schładzamy.

Po schłodzeniu wywar uzupełniamy wodą mineralną wg uznania (ok. 1 l) i podajemy.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery Dania na imprezy Walentynki

Deser z galaretką, kremem mascarpone i migdałami

Dzisiaj niedziela, więc zapraszam na bardzo smaczny, prosty i szybki deser na bazie galaretki i kremu mascarpone.

Propozycja idealna dla osób nie lubiących długiego stania przy garach, a pragnących nacieszyć się słodkim deserem.

Idealny na letnie dni.


Składniki na deser z galaretką, kremem mascarpone i migdałami (na 4 porcje):

  • 1 opakowanie galaretki w ulubionym smaku – u mnie truskawkowa
  • 250 g serka mascarpone
  • 150 ml śmietanki kremówki 30%
  • 1 opakowanie cukru wanilinowego
  • ewentualnie cukier puder do smaku
  • migdały w płatkach  
  • listki świeżej mięty do dekoracji


Jak przygotować deser z galaretką, kremem mascarpone i migdałami:

Galaretkę rozpuszczamy we wrzątku, zgodnie z przepisem na opakowaniu – ja użyłam nieco mniej wody (450 ml).

Studzimy, a następnie przelewamy do 4 szklaneczek i ustawiamy w innym naczyniu w pochyłej pozycji (ja użyłam keksówki silikonowej) i wkładamy do lodówki do całkowitego stężenia.

Śmietankę kremówkę ubijamy z cukrem wanilinowym na puszystą masę.

Dodajemy serek mascarpone i dalej ubijamy aż obie masy dokładnie się połączą.

Jeżeli krem jest za mało słodki możemy dosłodzić cukrem pudrem.

Gotowy krem mascarpone wykładamy na zastygniętej galaretce, dekorujemy płatkami migdałów i listkami świeżej mięty.

Deser przechowujemy w lodówce.

Smacznego!

Kategorie
Obiad

Młoda kapusta z koperkiem

Nie wyobrażam sobie wiosny i lata bez pysznej młodej kapustki, którą przygotowuję na rożne sposoby.

Tym razem z samym koperkiem, bo taka wersja jest najbardziej wiosenna i lekka.

Podaję ją do młodych ziemniaków z wody lub do mięsa.

Jeśli lubicie młodą kapustę to zajrzyjcie do przepisu na bigos z młodej kapusty.


Składniki na młodą kapustę z koperkiem:

  • główka młodej kapusty
  • 1 pęczek koperku
  • 1 cebula
  • 1 listek laurowy
  • 2 ziarenka ziela angielskiego
  • 4 ziarenka pieprzu czarnego
  • sok z cytryny lub kwasek cytrynowy
  • sól
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • szczypta cukru
  • 1 łyżka oleju
  • 1 łyżka mąki pszennej


Jak przygotować młodą kapustę z koperkiem:

Kapustę drobno szatkujemy.

Cebulę obieramy i kroimy w drobną kosteczkę, a następnie szklimy na łyżce oleju.

Dodajemy poszatkowaną kapustę i przesmażamy razem z cebulą przez 2-3 minuty.

Podlewamy odrobiną wody i dodajemy ziele angielskie, pieprz ziarnisty i listek laurowy.

Dusimy na wolnym ogniu ok. 15 minut.

Gdy kapusta będzie już miękka dodajemy łyżkę mąki rozmieszanej z niewielką ilością zimnej wody, co sprawi że będzie bardziej aksamitna.

Zagotowujemy.

Całość doprawiamy do smaku solą, pierzem świeżo mielonym, szczyptą cukru i sokiem z cytryny lub kwaskiem cytrynowym.

Na sam koniec dodajemy posiekany koperek.

Smacznego!

Kategorie
Obiad

Zupa botwinkowa

Zapraszam na kolejną wiosenną zupę.

Botwinka – klasyka polskiej kuchni.

U mnie w domu rodzinnym przygotowuje się ją bez ziemniaków, ale za to ziemniaki podajemy osobno – ugotowane i podsmażone.

Jeśli chcecie ziemniaki możecie dodać do środka zupy po ugotowaniu bulionu z warzyw.


Składniki na zupę botwinkową:

  • 2 pęczki botwiny z buraczkami (jeśli botwina jest bez buraczków potrzebujemy dodatkowo 2 małe buraki)
  • 1 marchewka
  • 1 pietruszka
  • kawałeczek selera
  • 1/2 pęczka koperku
  • 3/4 szkl. gęstej śmietany 12%
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 2 łyżki soku z cytryny lub octu winnego
  • 4 ziarenka pieprzu czarnego
  • 4 ziarenka ziela angielskiego
  • 2 listki laurowe
  • sól
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 1 łyżeczka cukru

dodatkowo:

  • 4 jajka ugotowane na twardo
  • szczypiorek – opcjonalnie


Jak przygotować zupę botwinkową:

Marchewkę, pietruszkę i seler obieramy, myjemy.

Zalewamy ok. 2-2,5 l wody, dodajemy pieprz ziarnisty, ziele angielskie i listek laurowy, gotujemy na wolnym ogniu bulion warzywny.

Gdy warzywa będą już miękkie dodajemy pokrojone drobno buraczki z botwinki i gotujemy kilka minut.

Teraz możemy dodać drobno pokrojone listki botwinki. 

Dodajemy sok z cytryny lub ocet winny (dzięki temu nie stracimy pięknego czerwonego koloru).

Śmietanę mieszamy z łyżką mąki i szczyptą soli, zahartowujemy gorącym bulionem i wlewamy do zupy. Zagotowujemy.

Całość doprawiamy solą, pieprzem i szczyptą cukru i ewentualnie sokiem z cytryny (octem) do smaku.

Dodajemy posiekany koperek.

Podajemy z jajkiem i ewentualnie szczypiorkiem.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Fit Obiad

Zapiekane łódeczki z cukinii z kulkami mięsnymi z kaszą kuskus i warzywami

Dzisiaj zapraszam na bardzo smaczne, syte i proste w przygotowaniu faszerowane łódeczki z cukinii.

Łódeczki nadziane kulkami mięsnymi z dodatkiem kaszy kuskus i warzyw zachwycą niejednego swoim smakiem i wyglądem.

Idealnie sprawdzą się jako ciepłe danie na imprezie z przyjaciółmi oraz na obiad.


Składniki na zapiekane łódeczki z cukinii z kulkami mięsnymi z kaszą kuskus i warzywami:

  • 3 młode cukinie
  • 500 g mięsa mielonego
  • 1/3 szkl. kaszy kuskus
  • 1 cebula
  • 1 marchewka
  • 1/2 zielonej papryki
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 1/2 papryczki chili
  • 1/2 łyżeczki majeranku
  • 1/2 łyżeczki oregano
  • 2 gałązki świeżego tymianku
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • natka pietruszki
  • koperek świeży
  • olej rzepakowy
  • świeżo tarty ser grano padano lub parmezan (ewentualnie żółty ser)


Jak przygotować zapiekane łódeczki z cukinii z kulkami mięsnymi z kaszą kuskus i warzywami:

Cukinie myjemy, kroimy wzdłuż na pół i łyżeczką wyjmujemy miąższ. 

Kaszę kuskus zalewamy ok. 1/2 szkl. wrzącej wody, przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na kilka minut do napęcznienia. 

Cebulę i paprykę kroimy w drobną kosteczkę, marchewkę ścieramy na tarce o dużych oczkach, a następnie szklimy na odrobinie oliwy. 

Podsmażone warzywa dodajemy do mięsa mielonego.

Dodajemy także kuskus, przeciśnięty przez praskę czosnek, drobno posiekane chili, słodką paprykę, zioła suszone oraz posiekane świeże zioła. Doprawiamy do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem.

Z masy formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego, układamy w wydrążonych łódeczkach z cukinii. 

Łódeczki układamy na blaszy wyłożonej papierem do pieczenia i skrapiamy olejem i posypujemy startym serem.

Zapiekamy w temperaturze 200°C przez około 15 minut.

Smacznego!