Miesiąc: luty 2013

Kategorie
Dania na imprezy Obiad

Fasolka po bretońsku

Fasolka po bretońsku to klasyk kuchni polskiej, choć nazwa jest dość przewrotna i może zmylić pochodzenie tej potrawy.

Uwielbiam fasolkę w ten sposób przyrządzoną od dziecka, także moja rodzina upodobała sobie to proste jednogarnkowe danie i dlatego chętnie wracam do tego przepisu.

Nadmiar często zamrażam, by w czasie kryzysowym sięgnąć po nią – rozmrażam, podgrzewam i zajadamy ze smakiem. 

Potrawa smaczna, konkretna i sycąca, idealna na chłodne dni.


Składniki na fasolkę po bretońsku:

  • 500 g suchej fasoli Jaś
  • 200 g wędzonego boczku
  • 300 g kiełbasy
  • 3 ząbki czosnku
  • 200 g koncentratu pomidorowego
  • 1 cebula
  • 1 marchewka 
  • 1-2 łyżki majeranku
  • sól
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka cukru
  • 2 listki laurowe
  • 5 ziarenek ziela angielskiego
  • 5 ziarenek czarnego pieprzu 
  • 1 łyżka oleju


Jak przygotować fasolkę po bretońsku:

Fasolę zalewamy wodą i odstawiamy do namoczenia najlepiej na całą noc – na około 12 godzin.

Następnie w tej samej wodzie fasolkę razem z marchewką, listkiem laurowym, zielem angielskim i ziarenkami pieprzu gotujemy do miękkości.

Gdy fasola będzie już prawie miękka wyławiamy marchewkę i ją rozdrabniamy; dodajemy koncentrat pomidorowy, roztarty w dłoniach majeranek, przeciśnięty przez praskę czosnek, paprykę i chwilkę gotujemy.

Na patelni na niewielkiej ilości oleju podsmażamy boczek i kiełbasę pokrojone w kostkę, następnie dodajemy cebulę i smażymy aż się zeszkli.

Dodajemy do garnka z fasolą i gotujemy aż fasolka będzie zupełnie miękka.

Całość doprawiamy do smaku solą, pieprzem i cukrem.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery Lunch na wynos Piknik

Muffinki kakaowe


Szybkie i proste w przygotowaniu muffiny kakaowe, które zawsze wychodzą.

Im bardziej niedbale je wykonamy, wymieszamy składniki, tym lepsze.


Składniki na muffinki kakaowe:

  • 250 g mąki
  • niepełna szkl. cukru
  • 3 kopiaste łyżki kakao naturalnego
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 szkl. mleka
  • 1/2 szkl. oleju
  • 2 jajka


Jak przygotować muffinki kakaowe:

Wszystkie suche składniki, a więc mąkę, cukier, proszek do pieczenia i kakao mieszamy ze sobą w misce.

W drugim naczyniu mieszamy ze sobą mokre składniki: jajka, mleko i olej.

Mokre składniki wlewamy do suchych i szybko, niedbale mieszamy.

Ciasto wlewamy do papilotek lub foremek na muffiny i pieczemy w temp. 200°C przez 20 minut.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Obiad

Kurczak w klementynkach

Zima nas nie opuszcza!

Zapraszam więc na danie, które Was rozgrzeje!

Dzisiaj bardzo prosty i szybki sposób na pysznego kurczaka.

Marynata do kurczaka jest mojego pomysłu, powstała spontanicznie i wyszła przepyszna.

Kurczak zamarynowany w niej wyszedł fantastyczny, z posmakiem klementynek i z niesamowitym charakterem.

Polecam!


Składniki na kurczaka w klementynkach:

  • 1 kg kurczaka (ja użyłam podudzi)

marynata:

  • 150 ml soku z klementynek (mandarynek) –  ok. 4-5 sztuk
  • 1 łyżka otartej skórki z klementynek (mandarynek)
  • 1 papryczka chili
  • 50 ml sosu sojowego
  • 2 łyżki startego imbiru
  • 1 łyżeczka miodu
  • 1 łyżeczka tymianku
  • 1 płaska łyżeczka gruboziarnistej soli morskiej
  • 2 łyżki oliwy


Jak przygotować kurczaka w klementynkach:

Kurczaka oczyszczamy, myjemy, osuszamy i porcjujemy.

Przygotowujemy marynatę: do miski wlewamy sok z klementynek (mandarynek), oliwę, sos sojowy, miód, dodajemy starty imbir, otartą skórkę z klementynek (mandarynek), posiekaną papryczkę chili, sól i tymianek, dokładnie mieszamy składniki.

Kurczaka dokładnie mieszamy z marynatą i odstawiamy do lodówki na przynajmniej 2-3 godziny, najlepiej na całą noc, aby kurczak przeszedł smakiem marynaty.

Zamarynowanego kurczaka układamy na ruszcie i pieczemy w piekarniku z funkcją grilla w temp. 200°C przez około 30 minut.

Kurczaka podczas pieczenia polewamy marynatą.

W sezonie letnim kurczaka grillujemy na grillu ogrodowym.

Smacznego!

Kategorie
Fit Obiad

Surówka z ogórków kiszonych, papryki, cebuli, jabłka i marchewki

Bardzo szybka, prosta i niesamowicie smaczna surówka z ogórków z dodatkiem papryki, cebuli, jabłka i marchewki. 

Doskonała jako dodatek do obiadu czy jako samoistna sałatka.To także idealne źródło witamin.


Składniki na surówkę z ogórków kiszonych, papryki, cebuli, jabłka i marchewki:

  • 500 g ogórków kiszonych
  • 1 czerwona papryka
  • 1 mała czerwona cebula
  • 1 jabłko
  • 1 marchewka
  • natka pietruszki
  • 2-3 łyżki oliwy
  • cukier
  • pieprz czarny świeżo mielony


Jak przygotować na surówkę z ogórków kiszonych, papryki, cebuli, jabłka i marchewki:

Ogórki, paprykę i cebulę kroimy.

Jabłko i marchewkę obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach.

Wszystko mieszamy w misce.

Dodajemy posiekaną natkę pietruszki, oliwę i doprawiamy do smaku cukrem i pieprzem świeżo mielonym.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy

Domowy smalec ze skwarkami

Dzisiaj podstawowy przepis na domowy smalec, który wytapiamy z czystej słoniny.

Idealnie smakuje rozsmarowany na kromce razowego chleba, i oczywiście z kiszonym ogórkiem.

Sprawdzi się na domowej biesiadzie jako przekąska lub jako okrasa do pierogów i klusek.


Składniki na domowy smalec ze skwarkami:

  • 500 g słoniny
  • sól
  • pieprz
  • ząbek czosnku
  • 1-2 listki laurowe
  • 2 ziarenka ziela angielskiego
  • 4 ziarenka pieprzu czarnego


Jak przygotować domowy smalec ze skwarkami:

Słoninę pozbawiamy skóry i kroimy w drobną kosteczkę.

Pokrojoną słoninę wrzucamy do garnka o grubym dnie, dorzucamy listek laurowy, ziele angielskie i pieprz ziarnisty, i zaczynamy ją wytapiać na niewielkim ogniu.

Pamiętajmy o mieszaniu by skwarki równomiernie się wytapiały.

Kiedy skwarki zrobią się małe, chrupiące i lekko brązowe wyłączymy grzanie.

Wyławiamy listek laurowy, ziele angielskie i pieprz.

Odstawiamy do lekkiego wystudzenia.

Doprawiamy przeciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku, solą i pieprzem.

Delikatnie przelewamy do słoików i odstawiamy do zastygnięcia.

Jeśli chcemy by skwarki były na górze, zamknięty słoik odwracamy do góry dnem.

Smacznego!

Kategorie
Obiad

Kartoflanka z imbirem

Talerz pysznej kartoflanki nie tylko doskonale rozgrzeje, ale i nasyci.
Pyszna, sycąca i rozgrzewająca zupa, idealna na zimowe i jesienne chłody.

Dodatek imbiru sprawia, że smak zupy jest bardziej wyrazisty, podkręcony i jeszcze bardziej rozgrzewa.


Składniki na kartoflankę z imbirem:

  • 1 kg ziemniaków
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • kawałeczek selera
  • kawałek pora
  • 1 cebula
  • 2 suszone grzybki
  • 200 g wędzonego boczku lub kiełbasy
  • 4 plasterki imbiru
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 liście laurowe
  • 4 ziarenka ziela angielskiego
  • 4 ziarenka pieprzu czarnego
  • 1 łyżka suszonego majeranku
  • sól
  • pieprz świeżo mielony
  • 2 łyżki masła
  • natka pietruszki do posypania


Jak przygotować kartoflankę z imbirem:

Warzywa myjemy i obieramy.

Marchewkę, pietruszkę i selera kroimy w kostkę lub półplasterki i obsmażamy na maśle, wrzucamy do garnka.

Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę i dorzucamy do włoszczyzny.

Dodajemy kawałek pora, suszone grzybki, obrane plasterki imbiru, ziele angielskie, pieprz w ziarenkach i liście laurowe.

Całość zalewamy około 1,5 – 2 l wody i zagotowujemy.

Zmniejszamy następnie płomień i gotujemy zupę na wolnym ogniu około 20 minut.

Gdy warzywa będą już miękkie doprawiamy zupę solą, pieprzem, zmiażdżonym ząbkiem czosnku i majerankiem.

Gotujemy jeszcze około 5 minut.

Na sam koniec dodajemy do zupy podsmażoną cebulkę z boczkiem lub kiełbaską.

Posypujemy posiekaną natką pietruszki.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Fit Obiad Walentynki

Spaghetti z krewetkami, chili, czosnkiem i pietruszką

Bardzo proste i szybkie w przygotowaniu danie.

Doskonałe na obiad lub na wykwintną kolację.

Danie lekkie i bardzo smaczne.


Składniki na spaghetti z krewetkami, chili, czosnkiem i pietruszką:

  • 400 g makaronu spaghetti
  • 20 dużych krewetek (świeżych lub mrożonych)
  • 1/2 papryczki chili lub pepperoni (można dać mniej lub więcej, wg upodobań smakowych)
  • 3 ząbki czosnku
  • 100 g masła
  • 1/2 pęczka natki pietruszki
  • sól morska


Jak przygotować spaghetti z krewetkami, chili, czosnkiem i pietruszką:

Krewetki odmrażamy i osuszamy na papierowym ręczniku, a jeżeli używamy świeżych krewetek musimy je obrać z pancerzyka, usunąć żyłkę – jelito, opłukać pod bieżącą, zimną wodą i osuszyć.

Makaron gotujemy al dente według przepisu na opakowaniu – około 6-7 minut, odcedzamy.

Do garnka o grubym dnie wkładamy masło i czekamy aż się rozpuści.

Wrzucamy posiekany czosnek i smażymy chwilkę, uważając by się nie przysmażył – musi się zeszklić.

Następnie wrzucamy oczyszczone krewetki i pokrojone lub posiekane chili.

Smażymy kilka minut do czasu aż krewetki staną się różowe, co chwilę mieszając zawartość garnka.

Dodajemy odcedzony makaron spaghetti, doprawiamy do smaku solą i posypujemy posiekaną natką pietruszki.

Całość dokładnie wymieszać, by makaron pokrył się masłem.

Smacznego!

Kategorie
Lunch na wynos Śniadanie

Placuszki z serka wiejskiego

Bardzo proste w przygotowaniu i smaczne placuszki.

Przygotowanie jak i smażenie trwa błyskawicznie.

Placuszki są delikatne, lekkie i puszyste.

Doskonała propozycja na lekkie śniadanie lub do popołudniowej kawy czy herbaty jako alternatywa ciasta.


Składniki na placuszki z serka wiejskiego:

  • 300 g serka wiejskiego
  • 4 łyżki mąki
  • 2 jajka
  • 2 łyżeczki cukru
  • 1 łyżeczka cukru wanilinowego

dodatkowo:

  • cukier puder do posypania lub
  • miód (syrop klonowy) do polania
  • ewentualnie domowa konfitura do podania


Jak przygotować placuszki z serka wiejskiego:

Serek przekładamy do miski, dodajemy mąkę, żółtka, cukier i cukier wanilinowy.

Mieszamy całość.

Białka ubijamy, ale nie na sztywno i łączymy delikatnie w masą z serka.

Na suchą i rozgrzaną patelnię kładziemy porcje ciasta, formując placuszki i smażymy z obu stron na złocisty kolor.

Usmażone placuszki możemy posypać cukrem pudrem lub polać miodem (syropem klonowym), ewentualnie przybrać domową konfiturą.

Smacznego!

Kategorie
Walentynki

Serdeczne grzanki z serem i krewetkami

Super odświętne śniadanie dla ukochanej osoby, np. na walentynki czy rocznicę ślubu ♥

Bardzo proste i szybkie do przygotowania, a efekt sami widzicie.


Składniki na serdeczne grzanki z serem i krewetkami:

  • 4 kromki chleba tostowego pełnoziarnistego
  • 8 dużych gotowanych krewetek
  • żółty ser
  • masło
  • chili w płatkach lub świeże


Jak przygotować serdeczne grzanki z serem i krewetkami:

Z kromek chleba wycinamy foremką lub nożem kształt serca i smarujemy masłem.

Opiekamy w piekarniku z obu stron.

Gdy się podpieką i będą lekko złociste posypujemy startym serem, układamy po dwie krewetki tworząc serce i posypujemy chili.

Całość zapiekamy jeszcze chwilę aż ser się rozpuści.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Lunch na wynos Obiad Piknik

Tarta razowa z porami i kurczakiem


Zapraszam na prostą do przygotowania tartę z porami i kurczakiem.

Do tarty użyłam mąki razowej, ale możecie użyć jasnej pszennej.

A jeśli chcecie wersję bardziej light to użyjcie jogurtu naturalnego, będzie równie smacznie.


Składniki na tartę razową z porami i kurczakiem:
ciasto:

  • 300 g mąki żytniej razowej bio typ 2000
  • 100 g zimnego masła
  • szczypta soli
  • zimna woda – tyle, ile zabierze ciasto

farsz:

  • 200 g białej część porów
  • 1 pojedynczy filet z piersi kurczaka
  • 200 g śmietany 
  • 2 jajka
  • sól
  • pieprz
  • gałka muszkatołowa
  • mały ząbek czosnku
  • 2 łyżki masła


Jak przygotować tartę razową z porami i kurczakiem:

Z mąki, zimnego masła, zimnej wody i szczypty soli szybko zagniatamy ciasto.

Ciasto zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na 30 minut.

Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy na podsypanym mąką blacie, wykładamy formę do tarty i dociskamy ciasto by dokładnie wypełniło jej wnętrze.

Ciasto nakłuwamy widelcem i pieczemy ok. 15 minut w 180°C.

Pora kroimy na pół, dokładnie myjemy, a następnie kroimy w półplasterki.

Kurczaka kroimy w kostkę i doprawiamy solą i pieprzem.

Pokrojonego pora szklimy na maśle z dodatkiem zmiażdżonego ząbka czosnku, a następnie zdejmujemy z patelni.

Następnie smażymy kurczaka, ale nie za długo by nie zrobił się suchy.

Śmietanę roztrzepujemy z jajami, doprawiamy solą, pieprzem i świeżo startą gałką muszkatołową.

Na podpieczone ciasto wykładamy pory, układamy kawałki kurczaka i całość zalewamy sosem śmietanowym.

Pieczemy w temp. 180°C przez około 40-45 minut – aż masa śmietanowo – jajeczna się zetnie.

Smacznego!